今天我在實驗室,帶著大家一塊來做一個。製作的原材料很簡單,乳酸鈣,麵粉,海藻酸鈉,加上色素。首先,我們撐取1.2克的海藻酸鈉,轉入我們的燒焙之中。接著,加入100毫升的90度的熱水,在磁力攪拌器上進行一個攪拌,讓它們充分的溶解。經過20分鐘的充分的攪拌,我們可以看到海藻酸鈉已經溶入了這個熱水之中。接下來呢,我們撐涼3克的乳酸鈣,把它們攪拌均勻。
接下來呢,我們撐涼3克的乳酸鈣,把它們轉入燒焙之中,加入90毫升的水,進行溶解。對乳酸鈣再進行一個充分的攪拌溶解。
現在呢,我們把25毫升的海藻酸鈉溶液轉移出來,一會兒作為我們做蛋黃的原材料。那剩下的65毫升呢,就是我們一會兒用來做蛋清的作用。
接下來,我們分別的加入3D的泥濃黃和2D的日式的色素。接下來,我們進行充分的攪拌。稍等一下大家就能看到雞蛋黃的樣子了。
我們接下來呢,再往裡面加入0.5克的麵粉,繼續進行攪拌。雞蛋黃的感覺,呼之欲出。接下來,我們為雞蛋黃覆蓋一層膜。
接下來,我們把雞蛋黃轉入培養品中,再次倒入海藻酸鈉,形成雞蛋清。
謝謝大家,下次見!